端午節午時水、立蛋…盤點4個必懂端午節過節知識：習俗、禁忌有哪些？南部粽北部粽差別？

目錄

端午節的由來

端午節的禁忌

端午節的習俗

南部粽北部粽差別在哪？粽子特色介紹

端午節的由來

端午節為農曆五月五日，因此又有端陽節、重午節、五日節、五月節、肉粽節等稱號。端午節的由來眾說紛紜，最為著名的是為了紀念愛國詩人屈原，相傳屈原忠君愛國、憂國憂民卻不被君王所信任，多次被流放，眼看著國家逐漸走向衰亡卻無能為力後投江自盡、以身殉國。百姓們為了尋找他的屍身划龍舟尋覓，更敲鑼打鼓、將竹葉包裹而成的飯糰投入江中，為的就是讓魚蝦不要吃掉屈原的身軀，而後演變成今日端午節的習俗。但也有一說認為端午節的習俗是在更早以前就流傳下來，也就造成了端午節由來眾說紛紜的情況。

端午節的禁忌

端午節有哪些民俗上認為該避免的禁忌呢？其實，祝賀「端午節快樂」並不恰當。端午節正值夏日，在古代時是瘟疫流行、驅趕惡鬼瘟神的日子，更有「惡月惡日」的說法。古時會在端午節這日祭祀祖先，甚至是祭江超渡溺於水中的亡魂，更因此衍生出不少禁忌。

避免到河邊戲水及爬山

由於端午節在農曆五月五日，古時更認為是「惡月」之中最惡之日，也因此到海邊、河邊戲水時容易有水鬼出沒，甚至被抓交替。也因為這天是陽氣最重的日子，所以應盡量避免去陰氣重的地方，像是到醫院探病、森林裡爬山、河邊玩水…等。

▲端午節因有「惡月惡日」的說法，不少人會避免去戲水、爬山，不前往陰氣較重的地方，圖為示意圖。（圖／Shutterstock）

避免送成串的粽子

「送肉粽」是為上吊去世的亡者所進行的送煞儀式，也因此在端午節時應避免送成串的粽子，如果收到了成串的粽子應將繩子解開。

避免行房

端午節為五毒月，換句話說就是容易有邪氣、病氣入體的日子，因此認為要保留體力、避免消耗精神。

避免弄丟香包

香包在端午節的習俗之中有驅邪、保平安之意，若是弄丟香包的話就會招致邪氣，甚至帶來厄運，是不好的象徵！

端午節的習俗

也因為端午節古時有「惡月惡日」的說法，造就了端午節有多種習俗和必做的事情來驅邪、趕跑瘟神與疾病，甚至有些任務如果達成之後還會達到開運的效果喔！

掛艾草

古時相信端午節有許多瘟神、惡鬼聚集，因此掛艾草、菖蒲都是為了驅邪、殺蟲驅毒，時至今日端午節家家戶戶掛艾草也成為了節日的特殊景象。

午時水

端午節被視作是一年之中陽氣最重的日子，在正午時刻（11:00~13:00）所取的山泉水、井水、雨水...等都可以被稱作「午時水」，也有「極陽水」之稱，能夠招財、淨身去除霉運。台中大甲鐵砧山劍井、嘉義朴子市龍井、屏東新園烏龍古井都是熱門的取水地，建議如果想取午時水的話，先上官網查詢公告資訊，避免撲空。

戴香包

除了掛艾草之外，夏季也是蚊蟲多、容易感染疾病的日子。古時人們會將帶有香氣的藥草放在香包之中並戴在身上，來達到驅蟲和預防疾病的目的。

划龍舟

划龍舟的習俗有一說是為了尋找屈原的屍體，但其實「賽龍舟」的傳統早在戰國時代之前就已經有了。而且早期的賽龍舟除了競速比賽之外，就連龍頭、龍尾和鱗甲這些裝飾也都極其講究。不僅有著迎神送瘟的象徵，也有祈求來年順利的意思。

▲時至今日，賽龍舟已成為每年端午節一大盛事。（圖／Shutterstock）

立蛋

不少人會在端午節正午12點立蛋，據說端午節這天是全年之中陽氣最重的一日，如果成功在中午12點把蛋立起來的話，除了能夠吸收天地的日月經華之外，也會帶來好運！至於端午節才能立蛋嗎？或是端午節立蛋成功機率比較高？…等說法都是沒有什麼根據的，任何日子都可以立蛋啦～

吃粽子

端午節包粽子的習俗源自於戰國時代屈原投江後，百姓為了避免魚蝦吃掉屈原的屍身，紛紛將由竹葉包裹的飯糰丟入河中，演變成今日端午節包粽子的習俗。

南部粽北部粽差別在哪？粽子特色介紹

台灣的粽子多源自於江浙地區，又因不同的文化背景、區域特色等衍生出不同的做法。除了網友們大力擁護的南部粽、北部粽之外，時至今日也衍生出包有高級食材的奢華粽、講求健康的素粽或是廣受小朋友們歡迎的甜粽等等。不妨在鄉民們戰南北粽之前，先來認識一下端午節的粽子們有哪些特色與差異吧！

南部粽

南部粽和北部粽差在哪？最好記的口訣就是「南煮北蒸」啦～南部粽在做法上會先將糯米浸泡在水中，再將三層肉、香菇、花生、栗子…等配料煮熟後與生米或是半熟的米一同包裹進粽葉之中以滾水煮熟。因為少了拌炒的過程，南部粽相對於北部粽熱量較低也較不油膩，吃起來的口感會有點軟糯，淋上醬料提升層次口感後大大加分！

▲台灣粽子常見餡料包含豬肉、香菇、蛋黃...等。（圖／Shutterstock）

北部粽

北部粽的做法則是「先炒後蒸」將米與調味料下去拌炒後，再加入炒過的豬肉、香菇、蝦米…等配料包裹，最後放入蒸籠蒸熟。因為多了拌炒與調味的過程，比南部粽更有味道、更具香氣，口感上相較於南部粽更粒粒分明，卻也被南部人開玩笑說是「3D油飯」。

客家粽

客家粽主要可以分成米粽及粄粽，米粽的做法類似北部粽，先將配料炒起來爆香再加入蒸過的糯米飯包裹成米粽。唯一不同的是客家粽包裹的餡料必加入菜脯、紅蔥頭，顏色也會偏白。

粄粽則更具有代表客家文化的特色，先將糯米、蓬萊米浸泡磨成米漿後，再經過多道程序製成米糰，後續加入炒好的餡料、包裹成粽子蒸熟。整顆粽子不會看到任何一粒米，外皮偏Q彈有韌性，和南北粽有著完全不同的口感。

原住民粽（小米粽）

原住民粽（小米粽）和端午節並沒有特別的關係，一般會在節慶或是招待客人的時候吃到。小米粽主要以小米加上豬肉為大宗，傳統的小米粽有什麼就包什麼，舉凡魚肉、紅肉、穀物…甚至連蝸牛都可以包。最特別的是外層會以假酸漿葉包裹，再用月桃葉包第二層，吃的時候假酸漿葉是可以連同整顆粽子一起吃下肚的喔！

鹼粽

鹼粽一般來說不包餡、不調味，而是加入鹼油或是鹼粉來維持QQ的口感，冰鎮過後加入砂糖或是蜂蜜、糖漿來提升風味與層次，是受到許多大小朋友歡迎的甜粽。

▲冰鎮過後的鹼粽淋上蜂蜜或是糖水，在進入初夏的端午食用相當消暑。（圖／Shutterstock）

端午節吃粽子可以說是台灣不成文的習俗，不管是南北粽還是適合當飯後甜點的鹼粽，每一種粽子都各有特色。想好今年端午節要怎麼過了嗎？不妨在吃粽子、觀龍舟之際，也好好了解一下端午節的傳統習俗與文化吧！

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